ลาบหมาน้อย เมนูพื้นบ้านอีสาน คนรักสุขภาพไม่ควรพลาด

มาทำความรู้จักกับหมาน้อย  เมนูพื้นบ้านอีสานสุดแปลก  แต่รสชาติสุดแซ่บ  คนรักสุขภาพต้องไม่พลาด

 

หมาน้อย  ชื่อนี้หลายๆคนอาจคิดว่าเป็นสุนัขหรือหมาตัวเล็ก ๆ ที่แสนจะน่ารัก  แต่หากพูดถึงอาหารพื้นบ้านอีสานแล้ว  บางคนจะรู้จักกันเป็นอย่างดี เมื่อเอ่ยถึงลาบหมาน้อย  อาหารพื้นบ้านที่มีมาช้านาน  สามารถทำได้ง่าย  และมีความเหนียวๆ นุ่ม  คล้ายวุ้นนั่นเอง

หมาน้อย  เป็นพืชชนิดหนึ่ง เป็นไม้เถาเลื้อย มีขนนุ่มสั้นคลุมตามเถา กิ่ง ช่อ และใบ ส่วนของใบมีทั้งรูปหัวใจ  รูปกลม ฯลฯ ใบมีความบางและมีขนนุ่มสั้นคลุมทั้ง 2 ด้าน แต่ขนจะร่วงไปเมื่อใบแก่ขึ้น พบมากในภาคอีสาน และมีการนำไปทำอาหาร ซึ่งนับเป็นอาหารป่าหายาก สามารถนำไปทำอาหารได้ทั้งคาวหวาน  หมาน้อยนี้จะมีรสชาติจืด  จึงทำให้สามารถเติมรสชาติที่ต้องการลงไปได้

 

 

ที่บ้านบุ่งหวาย อำเภอวารินชำราบ แห่งนี้ชาวบ้านยังคงสืบทอดการทำลาบหมาน้อยคงไว้เป็นอาหารท้องถิ่นที่ให้ลูกหลานได้รับประทานหรือต้อนรับแขกที่มาเยือนชุมชน   ปัจจุบันหาได้ยากแล้ว  นางศิริลักษ์  นำภา  หรือ แม่หอม ชาวบ้านบ้านบุ่งหวาย  อำเภอวารินชำราบ  ได้เล่าว่า สมัยก่อนปู่ย่าตายายจะทำลาบหมาน้อยรับประทานกับข้าวเหนียว เนื่องจากลาบหมาน้อยรับประทานง่าย และย่อยง่าย   ซึ่งประโยชน์ของหมาน้อยนั้นจะ ช่วยเพิ่มกากใยในร่างกาย ช่วยเรื่องการขับถ่าย ลดระยะเวลาของของเสียที่ตกค้างอยู่ในลำไส้ ช่วยดูดซึมสารพิษตกค้าง เป็นการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้มีคลอเลสเตอรอลสูง เพราะช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน

 

 

 

ส่วนที่นำไปทำอาหารก็คือส่วนใบของเครือหมาน้อย เนื่องจากในใบมีสารเพคติน เมื่อขยำใบกับน้ำแล้วทิ้งไว้จะแข็งตัวเป็นวุ้น ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของหมาน้อย   หน้าตาของลาบหมาน้อย ก็ดูเหมือนวุ้นสีเขียวๆ ที่มีสมุนไพรไทยผสมอยู่ด้วยหลายชนิด กินแล้วจะเย็นๆ ในท้อง มีความกรุบๆ เหมือนเคี้ยววุ้น  ซึ่งส่วนผสมในการทำลาบนั้น จะมีพริกป่น, ปลาร้า, น้ำปลา, ต้นหอม, ผักชี,ตะไคร้   ขั้นแรกจะนำใบหมาน้อยมาล้างแล้วนำมาขยำกับน้ำเปล่าจนได้น้ำสีเขียวเข้มออกมา กรองเอาแต่น้ำ  จากนั้นนำน้ำหมาน้อยที่ได้มาปรุงรสสัดส่วนตามต้องการ ใส่เนื้อปลา พริกป่น ปลาร้าสับ น้ำปลา ต้นหอม ผักชี ตะไคร้คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะแล้วทิ้งไว้จนจับตัวเป็นก้อนวุ้น เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

 

 

สำหรับเมนูลาบหมาน้อยเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย  และดีต่อสุขภาพ  แม่หอม ยังได้ฝากถึงใครที่สนใจต้องการทำลาบหมาน้อยสามารถโทรมาสอบถาม  หรือจะสั่งไปรับประทานก็ได้  ติดต่อสอบถามได้ที่  083 – 7558995

 

 

Facebook Comments